Top 20+ comment couper un saumon fumé il migliore

Bantraxinh vous proposons de découvrir les comment couper un saumon fumé donne le meilleur rendu. Bantraxinh.com c’est l’actualité, décryptage des tendances, conseils et brèves inspirantes, n’oubliez pas de partager l’article!

Entier ou tranché ?

Au moment de l’achat, si vous êtes nombreux, l’option « Saumon entier non tranché » pourra s’offrir à vous, c’est un peu le top.

Si, par contre, le saumon déjà tranché présente l’indéniable avantage d’être prêt à servir, le fondant et la fraîcheur de goût du saumon fumé tranché main à la dernière minute est incomparable – et en plus on vous explique comment faire plus bas, vous verrez c’est même pas compliqué.

Oui mais chez moi on n’est que trois, je veux pas acheter un saumon entier !

Deux voies s’ouvrent :

– Aller chez votre poissonnier/traiteur et achetez les tranches à la coupe.

– Si vous achetez du saumon prétranché emballé, vérifiez autant que possible que la taille des tranches soit régulière. Préférez par ailleurs les emballages où les intercalaires entre les tranches sont finement perforés, ce qui permet de ne pas étouffer la chair du saumon.

Chez nous on est douze, j’ai écouté vos conseils et acheté un saumon entier, maintenant je suis bien avancé, qu’est-ce que j’en fais ?

Pas de panique ! Couper un saumon c’est pas le bout du monde, faut juste réfléchir avant à ce que vous voulez faire. Et oui, figurez-vous que la tranche n’est pas la seule voie, on peut aussi par exemple :

– Lever le coeur du filet : ça c’est l’option la plus simple, elle consiste à prélever la meilleure partie de la bête et à la présenter telle qu’elle dans toute sa splendeur. On découpe un rectangle régulier, situé à peu près au milieu de saumon et représentant 80% de la la longueur totale. On ne prendra que la chair se situant du côté dos, sans traverser la ligne des arrêtes. On sert ensuite le cœur du filet entier, coupé façon sashimi, ou en cubes, l’intérêt de cette coupe étant de mettre en valeur la mâche du saumon.

– Préférer les tranches fines : ça c’est l’option un peu plus longue mais tellement raffinée, au goût comme à l’œil. On s’équipe d’abord d’un couteau adapté, long et souple, avec de légères alvéoles permettant le passage de l’air et évitant aux tranches de coller entre elles. On commence le tranchage à 1/3 du saumon en partant du bas pour avoir de belles tranches bien calibrées. On maintient le couteau presque parallèle à la surface du poisson et surtout on vérifie qu’on le voit toujours par transparence, c’est la garantie d’obtenir une tranche bien fine. Vous ne voyez plus la lame du couteau à travers la tranche ? Vous avez trop plongé, il est temps de rectifier le tir.

C’est bien gentil mais avec vos méthodes là il me reste plein de chutes de saumon, c’est du gâchis ou quoi ?

Mais non rassurez-vous, ce n’est pas parce qu’on laisse de côté certains morceaux au moment de la coupe qu’on ne va rien en faire, on va juste les proposer différemment.

On peut les couper en carpaccio et les rouler avec quelques herbes fines, les tailler en lanières et en faire des brochettes, les trancher en cubes et en faire un tartare japonisant avec un peu de gingembre et de shiso (comme Nathaly de chez Esprit Cuisine, miam), bref il n’y a de limite que votre imagination, alors amusez-vous et bonne dégustation ….

Top 22 comment couper un saumon fumé synthétisé par Ban Tra Dep

Recettes de saumon fumé coupé en lanières

  • Auteur: aufeminin.com
  • Date de publication: 10/22/2022
  • Commentaire: 4.7 (326 vote)
  • Résumé: Recettes de saumon fumé coupé en lanières. Top recettes saumon fumé coupé en lanières. Recette. Entrée. Verrine de saumon fumé pour l’entrée. Aucun avis …

Saumon fumé : quand la découpe influence le goût

 Saumon fumé : quand la découpe influence le goût
  • Auteur: grelinettecassolettes.com
  • Date de publication: 04/28/2022
  • Commentaire: 4.55 (376 vote)
  • Résumé: La coupe « cube traiteur » : le filet est quadrillé alors qu’il est toujours attenant à la peau. D’abord sous forme de bandes sur la longueur et …
  • Résultats de recherche correspondants: Auriez vous imaginé que la découpe du saumon fumé influe directement sur sa saveur ? J’ai été bluffée par cette expérience et je vais vous la faire partager…Mais avant tout quel saumon fumé choisir ? Pour se faire vraiment plaisir il vaut mieux …

Comment fumer du saumon – La Bonne Cuisine Belge

  • Auteur: labonnecuisine.be
  • Date de publication: 03/20/2022
  • Commentaire: 4.2 (233 vote)
  • Résumé: Pour cela, munissez-vous d’une pince dégorgeoir de pêcheur ou d’une solide pince à épiler pour les ôter. C’est très rapide mais cette opération doit être …

Comment trancher le saumon fumé selon Stéphane – Maison Matthieu

  • Auteur: maisonmatthieu.fr
  • Date de publication: 05/18/2022
  • Commentaire: 4.05 (351 vote)
  • Résumé: Le saumon fumé de Maison Matthieu est vendu non tranché. Pourquoi ? Parce que c’est meilleur. Dès lors qu’il est tranché, les saveurs se …

Couteau à saumon : quelle utilité ?

  • Auteur: couteauxduchef.com
  • Date de publication: 12/19/2022
  • Commentaire: 3.92 (345 vote)
  • Résumé: – Lever les filets de poisson, par exemple du saumon · – Trancher du poisson avec finesse et précision (du saumon fumé par exemple) · – Tailler de grandes …

Saumon fumé – Fiche recette illustrée – Meilleur du Chef

  • Auteur: meilleurduchef.com
  • Date de publication: 01/03/2023
  • Commentaire: 3.6 (347 vote)
  • Résumé: Couper la bordure du filet de saumon avec le couteau de sorte à avoir une découpe nette et franche. Saumon fumé – 4. 4. Faire de même avec l’ …

Comment découper un saumon entier ?

  • Auteur: cuisineaz.com
  • Date de publication: 03/25/2022
  • Commentaire: 3.46 (410 vote)
  • Résumé: Faites-le glisser doucement jusqu’à la queue en le gardant légèrement incliné. Il ne doit jamais perdre le contact avec la colonne vertébrale, au risque de …

Les différentes découpes du saumon

  • Auteur: montreuilsaumon.fr
  • Date de publication: 10/06/2022
  • Commentaire: 3.34 (329 vote)
  • Résumé: Les différentes découpes du saumon · La coupe « scandinave » · La coupe « pétales » · La coupe « cube traiteur » · La coupe traditionnelle : le …
  • Résultats de recherche correspondants: A partir du tiers de la bande entière, le saumon est tranché à plat et en finesse, afin de couvrir toute la largeur du poisson. Cette coupe est traditionnellement réalisée par les charcutiers et les traiteurs. Elle réclame un peu d’expérience et de …

Comment fumer du saumon | Grilles Traeger

  • Auteur: traeger.com
  • Date de publication: 02/26/2022
  • Commentaire: 3.16 (237 vote)
  • Résumé: Cela prend également un peu plus de temps – c’est pourquoi il est logique de commencer par une saumure à sec de base pour apprendre à préparer le saumon fumé.

Lever des filets de saumon

  • Auteur: chefsimon.com
  • Date de publication: 11/29/2022
  • Commentaire: 2.79 (155 vote)
  • Résumé: Lorsque le premier filet est dégagé, retourner le saumon est faire glisser la lame entre l’arête et la chair d’un geste sur et en maintenant …

Que faire avec du saumon fumé en tranche ?

Que faire avec du saumon fumé en tranche ?
  • Auteur: tisser-patisser.com
  • Date de publication: 02/05/2022
  • Commentaire: 2.79 (72 vote)
  • Résumé: 2. Ajoutez un peu de piquant. Couper le pain brun ou de blé entier en carrés de 5 cm ; déposer 1/2 cuillère à café de sauce …
  • Résultats de recherche correspondants: Nous avons rassemblé nos idées les plus simples en matière de saumon fumé. Toutes sont rapides et faciles à réaliser et il n’y a pas d’ingrédients difficiles à trouver. En fait, il s’agit d’ingrédients standard que l’on trouve dans la plupart des …

Découper facilement le saumon en fines lamelles – Astuce Bridélice

  • Auteur: bridelice.fr
  • Date de publication: 06/07/2022
  • Commentaire: 2.69 (119 vote)
  • Résumé: Superposer les tranches de saumon sur une planche à découper. Former un rouleau et à l’aide d’un couteau bien tranchant, découper de fines lamelles de …

Saumon fumé maison – Bloc-Notes Culinaire

  • Auteur: bloc-notes-culinaire.com
  • Date de publication: 10/21/2022
  • Commentaire: 2.54 (151 vote)
  • Résumé: Fumer le saumon … Placer le filet de saumon sur une grille et disposer celle-ci dans le barbecue ou le fumoir, le plus loin possible du bas de sciure. Fermer le …

Coupe de saumon fumé – Recette de cuisine – Journal des Femmes

  • Auteur: cuisine.journaldesfemmes.fr
  • Date de publication: 09/19/2022
  • Commentaire: 2.51 (107 vote)
  • Résumé: 1 Couper le saumon en petits morceaux. Dans un bol, mettre le fromage, la crème, le concentré de tomates. Ajouter les dés de saumon, poivre, paprika et herbes.

Comment préparer un tartare de saumon ?

  • Auteur: lartigue.fr
  • Date de publication: 08/12/2022
  • Commentaire: 2.37 (99 vote)
  • Résumé: Utilisez un couteau pour couper votre poisson en petits cubes. Ces morceaux ne doivent pas être trop gros pour rester agréables à manger mais pas trop petits …

Rouleau transparent de saumon mi-cuit et saumon fumé aux légumes croquants

  • Auteur: atelierdeschefs.fr
  • Date de publication: 06/12/2022
  • Commentaire: 2.29 (108 vote)
  • Résumé: 6). Retirer la peau du filet de saumon puis couper la chair en 6 bandes de 1,5 cm de large. Disposer la peau du saumon …

15 idées de plats faciles et rapides à faire avec du saumon fumé

  • Auteur: demotivateur.fr
  • Date de publication: 10/13/2022
  • Commentaire: 2.22 (142 vote)
  • Résumé: 1. Laver le mesclun et bien égoutter. · 2. Peler et couper le pamplemousse en tranches. Couper l’avocat et le saumon en lamelles. · 3. Dresser la …
  • Résultats de recherche correspondants: Pour les gaufres :- 280 g de pommes de terre- 1 œuf- 100 g de farine- 120 ml de lait- 15 g de beurre fondu- 20 g de fromage râpé- 1 échalote- Sel et poivre- 2 belles tranches de truite fumée- Œufs de truite pour la décoration- 1 cuillère à soupe de …

Comment trancher le saumon fumé ?

  • Auteur: tempsgourmand.fr
  • Date de publication: 02/23/2022
  • Commentaire: 2.14 (192 vote)
  • Résumé: Autre argument en faveur du tranchage maison : A chacun selon ses goûts. Dans ce stop motion, vous pouvez voir comment Stéphane tranche son …

Astuces pour préparer le saumon fumé

  • Auteur: notrefamille.com
  • Date de publication: 10/21/2022
  • Commentaire: 2.07 (102 vote)
  • Résumé: Pour trancher du saumon fumé , il vous faut : une planche à découper, un couteau bien aiguisé et une fourchette. … 1ère étape : parez le filet …

Comment couper un cœur de saumon fumé ?

  • Auteur: supportivy.com
  • Date de publication: 10/04/2022
  • Commentaire: 1.97 (55 vote)
  • Résumé: Placez la pointe de votre couteau sur le pavé de saumon et inclinez-le légèrement. Ensuite, glissez-le vers vous pour prélever une tranche pas …
  • Résultats de recherche correspondants: Quel poisson pour faire des sashimi ? Les produits de la mer les plus courants pour cuisiner des sashimis sont : le thon et thon rouge, le maquereau, la limande, le saumon, la daurade, la coquille Saint-Jacques, la gambas, la pieuvre, la langouste, …

Les différentes techniques de tranchage

  • Auteur: littleoak.fr
  • Date de publication: 07/05/2022
  • Commentaire: 1.7 (124 vote)
  • Résumé: Cette partie centrale et épaisse, constitue la suprême et délicieuse pièce au coeur du filet de la truite ou du saumon fumé. Elle est particulièrement idéale et …

Fumage du saumon inratable – Tom Press

  • Auteur: tompress.com
  • Date de publication: 11/14/2022
  • Commentaire: 1.7 (93 vote)
  • Résumé: Ne couvrez pas la partie près de la queue mais salez-la légèrement. A cet endroit, la chair est très fine et risque d’être trop salée. Si votre fumoir le permet …

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