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Des côtes d’agneau marinées dans une sauce chimichurri rôties à la poêle, au four ou au barbecue idéalement accompagnées de légumes rôties, de pomme de terre sautées, purée de patate douce ou encore d’une bonne salade de concombre et tomate.

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Côtes d’agneau aux herbes

Une recette de côtes d’agneau que nous préparons généralement pour fêter l’Eid-el-Adha (une célébration religieuse) qui approche à grand pas.

Je ne suis pas une grande amatrice de viande rouge mais j’aime bien de temps en temps préparer un plat à base d’agneau comme ce tajine aux olives et citrons confits, le riz à l’agneau a la saoudienne ou encore Tajine aux châtaignes sucré-salé.

Mis à part du foie en sauce ou encore les côtelettes je ne mange rien d’autres.

Je vous ai déjà proposé la sauce Chimichuri qui est un excellent condiment et une bonne marinade pour viande rouge je l’utilise très souvent et surtout pendant la période estivale. On peut bien entendu la remplacer par de la sauce chermoula.

Il suffit de badigeonner les côtes d’agneau et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur. Si vous préférez il y a aussi cette marinade réalisée dans une recette précédemment publiée de côtelettes d’agneau au four.

Les côtes d’agneau s’apprêtent à différents accompagnement et sont tellement rapide à cuire, il est vrai que si on les fait mariner il est préférable de les préparer le matin pour le dîner.

Astuce de Marinade :

Une petite astuce de marinade que je réalise aussi avec le poulet KFC est d’utiliser un sac Ziploc ainsi on ne salit pas trop de vaisselle et puis cela permet de bien imprégner les côtelettes de marinade. Plus on laisse mariner la viande et plus l’agneau est savoureux.

Quelques idées d’accompagnement pour ces côtes d’agneau :

Pommes de terre rôties

Patate rôtie à la suédoise

Purée de patate douce

salade de concombre et tomate

Salade froide de pomme de terre et feta

Carottes rôties

Salade de pois chiche

Avant de servir parsemez les côtes d’agneau de menthe fraîche ou de thym frais et d’ail émincé apportera beaucoup de fraîcheur et plus de saveur.

Je vous propose dans cette recette 3 modes de cuisson : à la poêle, au four et au barbecue. Généralement je favorise la cuisson au four mais avec la chaleur il est préférable d’utiliser le barbecue ou la poêle.

Préparer la marinade :

Dans un mixer, ajouter l’oignon ainsi que la gousse d’ail et le persil.

Ajouter les épices et le vinaigre.

Mixer en ajoutant en 3 fois l’huile d’olive jusqu’à obtenir une salsa fine.

Rectifier l’assaisonnement.

Badigeonner les cotes d’agneau de ce mélange. Couvrir l’assiette et placer au réfrigérateur 2 heures ou plus.

Placer le reste de la salsa également au réfrigérateur.

Sortir les cotes du réfrigérateur ainsi que la marinade.

Cuisson des côtes d’agneau à la poêle :

Chauffer la poêle et griller des deux cotes pendant 3 à 5 minutes.

Quand la viande commence a prendre de la couleur saler et continuer la cuisson en prenant soin de retourner les côtelettes de temps en temps. Ne pas trop cuire la viande au risque qu’elle durcisse.

Cuisson des côtelettes au Barbecue :

Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la plaque.

Griller les cotes d’agneau pendant 4 minutes environ. Saler et poivrer et continuer la cuisson en retournant la viande.

Cuisson des côtelettes d’agneau au four :

Préchauffer le four à 200 C, déposer les cotes d’agneau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner environ 10 minutes ou jusqu’à tendreté.

Servir les côtelettes aussitôt, accompagnées de marinade et de légumes : pomme de terre sautées, patate douce rôties ou tout simplement une simple salade.

Enjoy !

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Top 18 cote d agneau a la poele temps de cuisson synthétisé par Ban Tra Dep

Côtelettes d’agneau grillées au romarin

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Côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence

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Côtelette d’Agneau à la Poêle

  • Auteur: recette.com
  • Date de publication: 09/24/2022
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Rack dagneau en croûte de roquefort et pignons de pin

  • Auteur: viandesuisse.ch
  • Date de publication: 03/15/2022
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Côtelettes d’agneau – Casa Grecque – Collection Epicerie

  • Auteur: collectionepicerie.com
  • Date de publication: 08/14/2022
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Côtelettes d&x27agneau au four

  • Auteur: passeportsante.net
  • Date de publication: 07/06/2022
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Côtes d’agneau aux herbes et vinaigre balsamique

  • Auteur: petitsplatsentreamis.com
  • Date de publication: 12/30/2022
  • Commentaire: 3.14 (425 vote)
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Côtelettes d&x27agneau au citron et aux herbes

  • Auteur: marmiton.org
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Recette Côtes d’agneau à la Champvallon

  • Auteur: lacuisinedannie.20minutes.fr
  • Date de publication: 09/14/2022
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Côtelettes d&x27agneau marinées

  • Auteur: cuisineaz.com
  • Date de publication: 08/13/2022
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Recette de côtelettes d’agneau – Journaldecuisson

  • Auteur: journaldecuisson.com
  • Date de publication: 12/26/2022
  • Commentaire: 2.51 (53 vote)
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Conseils Cuisson Côtes & Côtelettes d&039Agneau

  • Auteur: lescolisduboucher.com
  • Date de publication: 08/23/2022
  • Commentaire: 2.43 (56 vote)
  • Résumé: – A la poêle pendant 3 à 5 mn, – Sous le gril du four pendant 6 à 7 mn, – Au barbecue pendant 5 mn.

Côtes filet d’agneau au beurre et à l’ail | Nos recettes – Grutto

  • Auteur: grutto.com
  • Date de publication: 04/28/2022
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  • Résumé: En seulement 15 minutes, vous pouvez mettre sur la table de belles côtes filet d’agneau délicieusement rosées. Un plat printanier comme on les aime, …

Côtes d&039agneau première et filet – 1 kg

  • Auteur: laviandedhenri.fr
  • Date de publication: 06/21/2022
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Cuisson de l&039agneau : les astuces de nos bouchers

  • Auteur: weboucherie.fr
  • Date de publication: 12/04/2022
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Côtelettes d’agneau à la provençale | Recette – Betty Bossi

  • Auteur: bettybossi.ch
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