Liste de 10+ temps de cuisson selle d agneau en cocotte il migliore

On vous livre nos meilleurs conseils pour un temps de cuisson selle d agneau en cocotte censées devenir les plus efficace. Bantraxinh.com c’est l’actualité, décryptage des tendances, conseils et brèves inspirantes, n’oubliez pas de partager l’article!

Video temps de cuisson selle d agneau en cocotte

Nous avons adoré cette recette d‘épaule d’agneau confite en cocotte ! C’est une recette rapide à préparer et super savoureuse à déguster ! J’avais également ajouté plein de légumes de saison dans la cocotte.

Même s’il n’est pas dans mes habitudes de préparer de la viande ou du poisson à dîner, j’ai entrepris, comme chaque année, de vider les congélateurs (mission qui me tient en échec année après année…) et j’ai trouvé cette épaule d’agneau qui devait avoir été congelée après un shooting culinaire.

Je l’ai faite décongeler tranquillement 2 jours au frigo et je me suis décidée pour une Epaule d’agneau confite en cocotte ! En cocotte oui, mais au four !

Je n’avais pas envie de la cuire trop longtemps, même à basse température car je n’avais pas beaucoup de temps avant le dîner et la dernière fois que je l’avais cuite ainsi ( épaule d’agneau confite au four – 3 heures à four doux), j’avais trouvé que ça réduisait quand même beaucoup…Bref, la cuisson en cocotte et pendant une heure m’a semblé la meilleure solution.

J’ai une cocotte en fonte émaillée dans laquelle cette épaule d’agneau rentrait parfaitement et j’avais beaucoup de légumes au frais.

Il me semblait que quelques épices seraient les bienvenues même si je ne souhaitais masquer le goût de la viande.

Résultat ? Une épaule d’agneau délicieuse, fondante à souhait, parfumée… Bref, une recette à conserver et à refaire assurément !

Que faut-il pour faire une épaule d’agneau confite en cocotte ?

Il faut :

  • 1 épaule d’agneau
  • de l’échalote de Simiane
  • de l’ail
  • du céleri branche
  • des carottes
  • des pommes de terre
  • du fenouil
  • de la coriandre
  • du fenouil grain
  • du garama masala
  • du thym
  • du vin rosé
  • du bouillon légumes ou volaille
  • de l’huile d’olive
  • du sel

Pour les épices, mettez ce que vous voulez ou préférez ou n’en mettez pas, c’est comme vous voulez ! Je vous conseille quand même de mettre un peu de thym.

Comment cuire une épaule d’agneau confite en cocotte au four ?

Il faudra d’abord sortir la viande du frais 1 à 2 heures avant la cuisson.

Ensuite, soit vous aurez salé la viande la veille au soir afin que le sel pénètre un peu dans la chair (cf l’excellent livre d’Arthur Le Caisne), soit ça ne sert à rien et le bouillon le fera pour vous.

J’aime bien faire dorer la viande avant la cuisson principale. J’aime bien la croûte que cela crée et les saveurs que ça apporte au plat. Pour ce faire, je verse de l’huile d’olive dans le fond de la cocotte, je fais chauffer et je fais dorer l’épaule sur tous les côtés. Puis, je la réserve sur une assiette.

Je mets alors à dorer les oignons ou les échalotes, l’ail et le céleri, le tout finement émincé.

Quand c’est doré, j’ajoute les légumes du moment, ce soir-là : pommes de terre, carottes, fenouils,… Pour les pommes de terre, je ne les ai pas coupées trop finement afin que les tranches se tiennent après la cuisson. Je dirais 5-8mm d’épaisseur.

Puis, je dépose l’épaule d’agneau par-dessus. Je parsème d’épices et d’une cuillerée à café de sel. J’ajoute le bouillon et le vin, je porte à frémissement à découvert.

Puis, je couvre la cocotte et j’enfourne pendant une petite heure. Attention, c’est très lourd, c’est très chaud et c’est très plein !

Pourquoi faut-il mettre la cocotte dans le four plutôt que sur une plaque de cuisson ?

Parce que, dans le four, la chaleur arrive d’en haut et d’en bas, donc, cela permet une cuisson plus homogène et régulière que si on met la cocotte sur une plaque de cuisson… même si on couvre, même si on utilise une cocotte en fonte.

Par ailleurs, le fait de cuire dans une cocotte fermée permet de créer une atmosphère humide qui évite que la viande s’assèche.

Et si vous aimez l’agneau, je vous propose :

  • une recette de gigot d’agneau au pistou
  • une recette de canon d’agneau et légumes de printemps

Top 18 temps de cuisson selle d agneau en cocotte synthétisé par Ban Tra Dep

Filets de selle dagneau cuisson basse température

  • Auteur: cuisinebassetemperature.com
  • Date de publication: 03/01/2022
  • Commentaire: 4.91 (971 vote)
  • Résumé: Cuisson basse température : 45 min env. Température à cœur: 55 °C = cuisson « rosé ». Ingrédients. Filets d’agneau (env. 200g/pièce): 4. Huile …

Selle dagneau cuite au foin

  • Auteur: cuisine-blog.fr
  • Date de publication: 01/26/2022
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  • Résumé: Ajoutez les herbes de Provence sur la viande, puis refermez la cocotte et enfournez pour 45 minutes environ. Notes. Le foin bio se trouvera …

Agneau au four : temps de cuisson

  • Auteur: papillesetpupilles.fr
  • Date de publication: 02/17/2022
  • Commentaire: 4.48 (299 vote)
  • Résumé: Bien cuite : 20 à 25 minutes de cuisson par livre. La viande d’agneau doit être servie la plus chaude possible : il est recommandé de faire …

Selle d’agneau au four – Temps de cuisson

  • Auteur: temps-de-cuisson.fr
  • Date de publication: 01/12/2023
  • Commentaire: 4.21 (422 vote)
  • Résumé: Temps de cuisson selle d’agneau au four : (2 fois 15 minutes) 15 minutes à 200ºc (thermostat 7 ) puis 15 minutes supplémentaires à 170ºc ( …

La selle dagneau aux petits légumes : la recette de Charles Compagnon

  • Auteur: lemonde.fr
  • Date de publication: 11/06/2022
  • Commentaire: 4.14 (306 vote)
  • Résumé: 1 selle d’agneau lardée et ficelée, d’environ 600 g · 1 gros oignon · 4 belles carottes de sable · 20 petites pommes de terre grenaille, bien …

Le guide des hotels restaurants de lAllier

  • Auteur: allier-hotels-restaurants.com
  • Date de publication: 04/10/2022
  • Commentaire: 3.88 (203 vote)
  • Résumé: Coupez et roulez votre selle d’agneau. Mettez votre selle dans une cocotte ovale que vous aurez beurrée et huilée. Garnissez votre cocotte des petits oignons et …

Selle d’Agneau – Plat complet – Recettes Online

  • Auteur: recettes-online.fr
  • Date de publication: 06/15/2022
  • Commentaire: 3.69 (541 vote)
  • Résumé: Ficeler assez sérré la selle d’agneau. Eplucher les pommes de terre, les laver. Eplucher l’oignon, le couper en deux, insérer 1 clou de girofle dans chaque demi …

Les petits plats de Christopher

  • Auteur: lespetitsplatsdechristopher.com
  • Date de publication: 04/13/2022
  • Commentaire: 3.2 (206 vote)
  • Résumé: Mettre le plat au four pour 15 minutes à 220°C sur la position grill chaleur tournante. Ceci afin de donner une belle croûte dorée sur le rôti.

Selle d’agneau au foin – Régal

  • Auteur: regal.fr
  • Date de publication: 12/10/2022
  • Commentaire: 3.09 (542 vote)
  • Résumé: Enfournez et faites cuire 30 min pour une cuisson rosée. 5. Réservez 5 min dans le four éteint pour une viande bien tendre. Servez chaud.

Épaule dagneau confite aux épices douces, mijotée dans son jus

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  • Auteur: lesepicesrient.fr
  • Date de publication: 03/13/2022
  • Commentaire: 2.95 (183 vote)
  • Résumé: Mémo sur le temps de cuisson d’une épaule d’agneau : de façon générale, pour une cuisson chair ferme rosée à très rosée, comptez 15 à 20 …
  • Résultats de recherche correspondants: Que faire des restes ? Vous pouvez les effilocher afin de les préparer un peu à la façon d’un hachis parmentier : mettre votre viande effilochée au fond d’un plat à gratin, mouillez le tout avec une peu de jus de cuisson restant, recouvrir le tout …

Recette selle d’agneau farcie – Marie Claire

  • Auteur: marieclaire.fr
  • Date de publication: 04/06/2022
  • Commentaire: 2.86 (163 vote)
  • Résumé: Couvrez la cocotte, mettez-la au four moyen (Th. 5) et faites cuire pendant 15 minutes. Versez 2 dl de bouillon chaud (ou d’eau) autour du rôti, puis par la …

Temps de cuisson du gigot dagneau

  • Auteur: goody.buzz
  • Date de publication: 03/12/2022
  • Commentaire: 2.72 (89 vote)
  • Résumé: Faites griller 5 minutes sur toutes les faces, refermer le couvercle ou envelopper le gigot d’agneau dans du papier aluminium et poursuivre la cuisson pour 15 …

Selle d&39agneau en cocotte, marrons et cèpes

  • Auteur: chefsimon.com
  • Date de publication: 07/17/2022
  • Commentaire: 2.51 (115 vote)
  • Résumé: Une savoureuse recette de viande pour les fêtes, avec une selle d’agneau longuement mijotée en cocotte avec une sauce sucrée salée, des marrons …

épaule dagneau confite au four

  • Auteur: lapetitecuisinedenat.com
  • Date de publication: 05/21/2022
  • Commentaire: 2.55 (165 vote)
  • Résumé: On enfourne ensuite la cocotte pour 3 heures à four 130 / 140°. On obtient enfin une merveilleuse viande à couper à la cuillère avec un jus à pleurer de bonheur …

Recette de selle d’agneau rôtie – Journaldecuisson

Recette de selle d'agneau rôtie - Journaldecuisson
  • Auteur: journaldecuisson.com
  • Date de publication: 12/22/2022
  • Commentaire: 2.46 (147 vote)
  • Résumé: Pour entamer la cuisson de la selle d’agneau, placez la viande d’agneau déjà préparée sur une grille du four tout en ajoutant la lèchefrite dans la partie …

Recette : Roti d&039agneau en cocotte

  • Auteur: pratique.leparisien.fr
  • Date de publication: 10/12/2022
  • Commentaire: 2.35 (152 vote)
  • Résumé: Versez 1 verre d’eau et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez cuire durant 20 minutes en retournant la viande à mi-cuisson. En fin de cuisson, …

Gigot d’agneau en cocotte | Petits Plats Entre Amis

  • Auteur: petitsplatsentreamis.com
  • Date de publication: 10/23/2022
  • Commentaire: 2.22 (111 vote)
  • Résumé: Lavez et émincez la tomate en petits dés, ajoutez-la au gigot puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 3 h à 3 h 30 en arrosant régulièrement.

Selle d’agneau au pesto pour 4 personnes – Recettes – Elle à Table

  • Auteur: elle.fr
  • Date de publication: 02/06/2022
  • Commentaire: 2.05 (133 vote)
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